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菠菜中含有維生素A、B1、B2、B6、C、K、葉酸、尼克酸、胡蘿卜素及鈣、鐵、鋅、硒、鉀、鎂等微量元素，菠菜中的鐵質含量是蔬果中最高的，胡蘿卜素、葉酸、鋅、硒、鉀的含量也屬于高水平，其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。